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PARA EMPEZAR ( TRES ENTRANTES PARA COMPARTIR)
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- ENSALADA TEMPLADA DE SALTEADO DE LANGOSTINOS, PANCETA Y PIÑONES CON VINAGRETA DE MÓDENA.
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- ENSALADA DE LANGOSTINOS, FRUTA ROJA Y PISTACHOS CON VINAGRETA DE FRAMBUESA.
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- ENSALADA DE MOJAMA Y VENTRESCA DE ATÚN CON GERMINADOS, CERMA DE PIMIENTO ROJO Y ACEITE DE ACEITUNAS NEGRAS.
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- PAN DE ACEITE DE OLIVA CON JAMÓN IBÉRICO, TOMATE Y RUCOLA SELVÁTICA.
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- MOUSSE DE FOIE CON SUS TOSTAS Y CONFITURA DE MANGO Y PÉTALOS DE VIOLETA.
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- ENVOLTINI DE MORCILLA CON CONFITURA DE NARANJA Y CREMA DE CHALOTAS.
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- PIRULETA CRUJIENTE DE QUESO DE CABRA Y PIMIENTO ASADO.
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- ALCACHOFAS CRUJIENTES CON CREMA DE MARISCO.
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PARA CONTINUAR ( UN SEGUNDO A ELEGIR)
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- DORADA DE RAGOÜT DE CARACOLES Y SETAS.
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- CRUJIENTE DE BACALAO CON VIZCAÍNA.
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- SUPREMA DE MERLUZA CON VICHYSOISSE DE PUERRO Y CALABACÍN.
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- CARRILLERA DE CERDO IBÉRICO CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO Y ARÁNDANOS CON FRUTOS SECOS.
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- JARRETE DE CORDERO LECHAL CONFITADO SOBRE PURÉ DE MANZANA Y REDUCCIÓN DE SU JUGO CON MIEL.
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- CHULETÓN DE TERNERA LECHAL A LA BRASA.
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- CHULETÓN DE TERNERA LECHAL CON CREMA DE SETAS Y CROCANT DE PISTACHOS.
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PARA ACABAR ( UN POSTRE A ELEGIR)
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- FONDANT DE CHOCOLATE RELLENO DE CREMA DE PISTACHO.
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- MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO CON COULINS DE MANGO.
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- CARAJILLO DE RON.
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- MALIBÚ CON PIÑA.
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- ESPUMA DE QUESO CON SORBETE DE FRUTOS ROJOS.
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- CREPÉ RELLENO DE NATA FRESCA AROMATIZADA CON VAINILLA, FRESAS Y SALSA DE CHOLOCATE.
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El menú consta de tres entrantes para compartir, un segundo y un postre.
Sólo se servirá por mesa completa y un mínimo de dos personas.
EL PRECIO SERÁ DE 30€ IVA INCLUIDO POR PERSONA.
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